而这些厨师看见韩川回来也露出了羞愧资色，他们本很讨厌韩川的。

因为作为一个不是本店的人，又同为厨师对他们进行指挥，凭什么他可以。

而且不就是菜嘛，他们也都会做，所以面对韩川他们之前是有一些怨气的，还很不服气。

但是经过韩川做的这两道菜他们品尝之后，才觉得怪不得韩川可以这样顺其自然的指挥他们，教他们做事，因为他们真的是差得很远。

而面对这样的结果，韩川心里是有数的，因为之前这个酒店服务差成那个样子，做的菜色又不够好，所以他做完菜之后，所有人应该都是会服气的。

“忙完我就过来了。”

说完韩川又看了看时间又说。

“既然已经过了饭点，那我们就开始讲一讲关于营业的事情吧好啊。”

“我们听小川给我们讲一讲。”

说完你在海边叫着员工都围了上来，其实这个酒店问题不只单单只是做菜不够好

还有很多专业性的问题不够。

“那我们就先从厨师这个行业开始讲起吧。”

“厨师是以烹饪为职业，以烹饪菜点为主要的工作内容。”

想来这些人除了能做一些味道不够好的菜，关于这些知识应该都是一窍不通的，所以如果真的想对他们进行培训，就要从最基本的开始对他们讲解。

所以韩川便从厨师这个身份开始告诉大家，而这些人听着韩川讲的是专业知识，便去拿起纸本记了下来。

“厨师这一职业出现的很早，大约在奴隶社会就已经有专业的厨师，随着社会文明不断的提高，厨师的职业也不断的发展，旧时代的人们称厨师为伙夫厨子。”

就这样韩川为他们讲起专业知识。而他们也十分敬佩，身为一个做饭的厨子，居然还能了解这样的历史背景，等讲完这些背景，韩川又开始对他们讲起工作需要。

“厨子的工作是一个强度比较大的劳力，而成为一个合格的厨师，从身体素材来讲，首先要健康。”

很明显，如果一个厨子身体不健康的话，也会带入病毒，这样是对自己对他人都不负责任的。

厨师的工作不仅辛苦，工作量也是较大的，而且为较为反锁，无论是切工配菜还是烹饪调味，都需要付出大量的体力。

所以没有健康是不行的，韩川明白其实比起一些搬砖工人，出体力活劳动的人，厨师还算轻巧。

但是跟一些做办公室的白领相比，厨师的行业真的是很累人的。

“厨师的工作与普通工作不同，往往是人上班在人前，下班在人后，坐在人前，吃在人后，甚至有客人忙碌起来的时候，连一顿完整的饭都吃不上。”

“要经常在炉前工作，高温热油的熏着。所以做这个行业一定要是需要一点耐力的。”

“还有厨师要有灵敏的反应，敏捷的动作，精力也要充沛，这样你才能看好一道菜的火候。”

有很多人因为体力跟不上精神头儿不够用，所以他根本就掌控不了火候的大小，有些菜烧着烧着就老了，烧着烧着就糊了。

“而作为厨师，不仅仅要懂得烧菜。还要有精湛的刀工对火，卧掌火候掌控的精确一些，调味也要精确一些，还有比较好的文化素养。”

韩川想着有很多厨师记恨客人给的评论，所以在菜里面放一些不干净的东西，这样的人是万万不能进厨师行业的。

所以对于一个合格的厨子来说，一定要从健康干净的角度出发，才能做好厨师这个行业。

讲完这些专业知识，韩川便从店里卫生开始讲起。

“那么下面我们来讲一讲工作当中的禁忌。”

想来在这些事情上，韩川已经整理到一系列的条款，如果想要这个店重新经营起来，这些是必须要具备的。

“一不允许随地吐痰，随地乱扔垃圾，工作区内要保持干净。”

从第1天来到这里，韩川就注意到了整个后厨炸乱不堪，而且这些人也不懂得讲究卫生。

“第二专做穿着整齐工作，穿戴工作服，工作帽随时维护个人卫生。”

即使你做的菜再好吃，但是你整个人不干净，也是让人难以下咽的，而这些厨师是维持整个酒店运行的人，如果他们形象不够好，脏乱不堪是绝对不可以的。

“第3不浪费材料，生疏分开，避免用炒菜的勺子尝味道。”

一个店的成本绝对是由厨师来控制的，如果他们不懂得仔细地运用这些蔬菜，而是不停的浪费，那么成本就是相当高。

而且有很多菜，无论是生的还是熟的都放在一块，也会影响菜的口感，再加上其实用炒菜的勺子炒菜是一件非常让人不舒服的事情，所以这些事情一定要从基础抓起。

“在厨房内禁止吸烟。”

其实韩川是想，如果在一个人精神头不太够用的时候，如果抽烟很容易导致烟会有烟头放入菜中，再加上整个厨房都是有火控制的，有烟头不是一件安全的事情。

还有他也不想让同事们互相吸二手烟，听着韩川讲完这些话，这些所有的厨师都红了脸。

他们都承认自己平时的行为作风不是太好，而且也经常出现一些道德品质败坏的事情，但是就这样被韩川点了出来，还真的是很没有脸面。

“还有就是我们一定要带着厨师帽。”

韩川观察了一下，他们这些人的头发都比较较长，而且也从来不带厨师的帽子，这样头发与头屑都会掉进菜里是有很大的影响的，所以这个毛病一定要搬过来。

“世界各国的厨师平时工作时工作服不可能一致，但工作帽一定是一致的，都是白色的，而且是那种高帽。”

但是韩川想必要把话说的明白一些，这些人才肯听话。

“戴上这帽子操作有利于健康，可以避免厨师的头发头屑掉进菜中。”

尹四海听着韩川的话，觉得韩川说的很有道理，之前自己从没注意过这些行为，也从来没有。