“咯咯咯咯，咱们彩云人真是世界上最有胆魄，最不怕死的人啊。明知道菌子有毒还男子老少齐上阵，吃个不亦乐乎，欢天喜地，花样频出。”梁怡听了这么多有关菌子的事不得不感叹了。

“老婆，美丽、好吃的东西具本上都有毒。菌子也一样，大山林野外采拾菌子，凡是生长的妖娆漂亮的菌子基本上都有毒，甚至是剧毒。反而那些看上去普普通通的是能食用的。

菌子完全无毒的没有，但整治好了，也是一道人间美味。这样的东西咱中国多了，河豚就是地球人都知道的人间至美的要命毒食。

在医学上，根据已救治过菌子中毒症状，可将病人分为四种类型：一是胃肠炎型，这种中毒表现较为普遍，约占８０％。具体反应是，进食毒菌后１０分钟至２小时内出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热，严重者会导致脱水，引起周围循环衰竭。引起这类中毒的有黄粘盖牛肝菌、黄粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒红菇、臭黄菇、腊伞、月光菌等等。

二是神经精神型，它除了胃肠炎表现外，还有精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状。如俗名‘红见手’的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。

我就有过中毒的经验，嘿嘿，食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。这类中毒病人经治疗后就可以恢复，且无后遗症，死亡率很低。”

“这种情况我也遇到过了，去年我妈妈买来一些叫大黒菌的菌子，远远的闻着就香香的，看着好玩就拿来看看。看完后没洗手就拿水果吃，结果也中毒了。当时啊，满天都是小星星，我到处去追，可好玩了。咯咯咯咯……”

一个陪着大人采拾菌子回来的小姑娘一听有人中过毒，也自豪地说起了自己中毒的经历，好象勇士在炫耀自己身上的勋章一样，那得意的小模样可爱极了。

“嘿嘿，小姑娘，你算是运气好了，只是看见小星星满天飞，有些轻微的精神幻觉，你妈妈最多陪你到医院挂个吊瓶就好是不是？以后还是要多注意些，要是下面两种症状就有些麻烦大了。

一种是溶血型。进食毒菌６至１２小时后，除有胃肠炎型表现外，还有贫血、肝肿大等症状。如鹿花菌就可能引起此类症状。这种菌子的毒质在生菌子上最多，最活跃，但其所含毒素加热到１００摄氏度就可被破坏，还是要炒熟才行。

最后一种最危险，是多脏器损伤型。在进食毒菌１０至３０小时后，先有胃肠炎型表现，然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者还伴有精神症状。

此类病人病程２至３周，由于先期症状是胃肠炎表现，往往容易被误诊，又因为会出现病情反复，有时还会中断治疗。引起此类中毒的有白毒伞、毒伞、毛柄白毒伞、鳞柄白毒伞４种菌子，它们在云南全省都有分布，且误食后死亡率极高，占了菌子中毒死亡病例的９０％以上。

所以啊，爱吃菌子，想要享受菌子美味的人是需要懂得怎么区分和识别菌子才行的！”

尹长风既然已经讲了，就从医学的角度将菌子的危害讲透了，这些常识性的东西，大家多听听也好。

“完了，完了，老公，我爱吃菌子可又不会区分，以前不知道还敢见到菌子说卖回去吃，现在似懂非懂，你所说的毒性危害倒是记得一清二楚，可具体分辨还是一知半解，咋个办嘛！”梁怡大小姐被人家侃昏了。

“嘿嘿，所以说无知者无畏嘛！认不全面，认不清楚也不用怕，容易的很，你就记住些最常见的能食用的菌子不就行了，自己从市场上买回来吃就只买自己熟悉的，买单独一个品种，不混杂了不就行了。”正在分拣菌子的宁校长给出最简单的，最笨也是最实用的解决方法。

“嘿嘿，老婆呀，菌子有毒不假，可其实菌子更是药啊！就象中医常说的是药三分毒一个样，有些种类的菌子是越有毒的越好吃，必须要合理与佐料搭配烹调。

野生食用菌中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质。我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。

中医学古籍中，灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效，现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的；此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为‘山珍’。

在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用；名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；青头菌则有明目泻火，散热舒气的作用。

这些都是在市场上较为常见的品种。所以说，菌子有毒，我还是要坚决地去吃它的。”尹长风一副我不入地狱，谁入地狱的神态。

其实，常吃菌子的彩云人都有一套成熟的菌子烹饪方法，只要在分拣和烹饪过法中注意了，步步认真去做，吃菌子是非常安全的。用书面上的话来说，就是过好两关：采购关：采摘或选购菌子时，必须学会食用菌和毒菌的识别方法。毒菌的色彩特别艳丽，形状奇特。根部长有菌托，菌柄上有菌环圈及斑点，顶部有肉瘤或肉刺，毒菌特别肥大，撕开后会有汁乳浸出，有酸苦及怪味。

普通人去市场买野生菌，不要购买自己没吃过或不认识的野生菌，最好买曾经吃过的、认识的，以防中毒。

最好一关，也是最需要注意的一关自然就是加工制作关：采选回来的菌子要认真刷洗干净，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡半小时左右，挤去水后用开水烫洗再下锅，炒煮熟透，即可去除菌子中的毒素，减少中毒的危险。

如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。食用野生菌应注意不要杂，最好每次食用一种，对可以吃但不含毒的菌种类，一定要严格按照这种菌的食用方法烹调和食用。凡是不认识、不熟悉的野生菌类不能食用。

梁怡从来就没吃过今天这种美味而又充满刺激的饭，一伙男女老少头头是道地品评着即将食用的食物的毒害性，不小心中毒后会造成什么样的后果。甚至分拣完菌子后，都要督促着众人严格清洗接触过生菌子的手和餐具，搞得从来没有亲自烹饪过野生菌子的梁大小姐紧张兮兮的。

可是，半个小时后，当一道道以野生菌子为食材的菜品摆上餐桌时，那或鲜美、或香嫩、或脆滑的人间美味却又勾的梁大小姐垂涎欲滴。别人刚刚下筷子，她就以大无谓的自我牺牲精神大吃特吃，宁愿被毒死，不愿被馋死！（未完待续）